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Fuente: Youtube
Rosquillas de Alcalá
Esta receta de rosquillas de Alcalá es la tradicional que se prepara de siempre en Alcalá de Henares y toda la comunidad de Madrid, y con esta receta quedan perfectas.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de azucar
- 3 huevos
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 1⁄2 sobre de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón
- Aceite de oliva suave para freír
- Vidrio azúcar para decorar
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Procedimiento
En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la ralladura de limón.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la manteca de cerdo a temperatura ambiente y amasa todo junto hasta obtener una masa suave y homogénea.
Tapa el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante al menos 1 hora en un lugar cálido.
Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
Con un cortador de galletas redondo, corta círculos de masa y haz un agujero en el centro para formar las rosquillas.
En una sartén profunda, calienta suficiente aceite de oliva suave para freír las rosquillas a fuego medio-alto.
Fríe las rosquillas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2-3 minutos por cada lado.
Retira las rosquillas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorea las rosquillas con azúcar glas antes de servir.
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