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Fuente: Pixabay: PublicDomainPictures
Sabroso capon relleno al horno de navidad
Nada invoca tanto la magia de las festividades como un delicioso Capón Relleno al Horno de Navidad. Cada año, mi familia y yo preparamos este platillo juntos como una tradición. El exquisito sabor de las especias mezclado con la jugosidad del capón, anuncia el inicio de la temporada y llena nuestra casa con aromas increíblemente acogedores. Con un crujiente por fuera y un interior suave y jugoso, este plato siempre es un éxito en la mesa de Navidad.
Ingredientes
- 3 kg capón
- 150 g de panceta
- 200 g de carne de ternera picada
- 100 g de aceitunas verdes
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Un vaso de vino blanco
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 50 g de mantequilla
- Un litro de caldo de pollo
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Procedimiento
Precalienta el horno a 180°C. Este paso previo es fundamental para asegurar que el capón se cueza de manera uniforme.
Por otro lado, corta la panceta en dados pequeños y sofríe en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté bien dorada. Añade luego la carne de ternera y cocina hasta que esté bien hecha.
Pica las cebollas y los dientes de ajo y añade a la sartén. Cocina a fuego medio alto hasta que estén dorados. Las cebollas y el ajo le dan al relleno un sabor profundo y complejo.
Agrega las aceitunas picadas, la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y apaga el fuego.
Rellena el capón con esta mezcla y cose la abertura. Envuelve el capón en la panceta restante. Esto le aportará una jugosidad extra y lo protegerá durante la cocción.
En una bandeja de horno, coloca el capón, añade el vaso de vino blanco y el caldo de pollo. Esto es un secreto que me enseñó mi abuela, le aporta humedad y sabor durante la cocción.
Hornea durante 2 horas y media, asegurándote de rociar el capón con el caldo cada 30 minutos. Este paso es crucial para obtener una piel crujiente y un interior jugoso.
Deja reposar el capón durante 15 minutos antes de trinchar. Esto permite que los jugos se red
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