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Fuente: Pixabay
Sándwich vegetariano con relleno de ensalada de garbanzos
Opta por una alternativa más sana y sin carne con este delicioso bocadillo de garbanzos. Está lleno de sabores con varias verduras y garbanzos, adecuado para un almuerzo rápido o una cena ligera. Este sándwich le saciará el hambre a la vez que le resultará deliciosamente sabroso.
Ingredientes
- 1 lata Garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1⁄4 taza mayonesa
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 1⁄2 Cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 tallo Apio, finamente picado
- 2 cdas perejil fresco picado
- 1 cucharadita zumo de limón
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 rodajas de pan
- Lechuga, para servir
- Rodajas de tomate, para servir
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Procedimiento
En un bol, triturar los garbanzos hasta que tengan una textura grumosa.
Añadir la mayonesa, la mostaza de Dijon, la cebolla roja, el apio, el perejil y el zumo de limón a los garbanzos. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Sazonar la mezcla de garbanzos con sal y pimienta al gusto.
Tostar las rebanadas de pan.
Extender una cantidad generosa de la mezcla de garbanzos sobre una rebanada de pan. Añadir lechuga y rodajas de tomate.
Cubrir con la otra rebanada de pan.
Repita el proceso para el segundo sándwich.
Cortar los sándwiches por la mitad y servir inmediatamente.
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