Sopa de calabaza con curry

Name: Sopa de calabaza con curry
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 piezas Calabaza de Hokkaido; 2 Cucharas Aceite de oliva; 1 piezas La cebolla; 3 Clavo Ajo; 2 cucharas especias de curry; Sal y pimienta al gusto; 400 ml Leche de coco; 1 litro caldo de verduras; Para decorar:; Semillas de calabaza

Iwa

Sopa de calabaza con curry y leche de coco, apropiada para la mesa navideña.

Ingredientes

número de porciones

1 piezas Calabaza de Hokkaido Añadido a
2 Cucharas Aceite de oliva Añadido a
1 piezas La cebolla Añadido a
3 Clavo Ajo Añadido a
2 cucharas especias de curry Añadido a
Sal y pimienta al gusto Añadido a
400 ml Leche de coco Añadido a
1 litro caldo de verduras Añadido a
Para decorar: Añadido a
Semillas de calabaza Añadido a

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Valores nutricionales y precio

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Procedimiento

60 min.

1. Paso

En primer lugar, precalienta el horno a 200 grados. Corta la calabaza por la mitad y sácale las semillas. Puede guardar las semillas para más tarde y hornearlas como un sabroso acompañamiento para la sopa. A continuación, corta las mitades de calabaza en trozos más pequeños y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y rocíalos con aceite de oliva. Hornea la calabaza durante unos 30 minutos, o hasta que esté blanda.

2. Paso

Mientras tanto, freír la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada, añada el curry en polvo y el ajo machacado y sofríalo unos minutos más. Hay que tener cuidado de no quemar el ajo; es mejor freírlo a fuego lento. A continuación, añadir la calabaza asada, la leche de coco y el caldo. Dejar que todo burbujee a fuego medio durante unos 10 minutos.

3. Paso

A continuación, triturar la sopa hasta que quede homogénea. Por último, sazona la sopa con sal y pimienta.

4. Paso

Sirve la sopa de calabaza caliente, espolvoreada con pipas de calabaza tostadas. Esta sopa es un plato estupendo para los días frescos de otoño.