Sopa de guisantes según la receta de la abuela

Para preparar la receta de sopa de guisantes, primero hay que remojar los guisantes verdes desgranados en agua durante al menos 12 horas o toda la noche. Este es un paso que no debe saltarse, ya que ablanda los guisantes y confiere a la sopa su característica textura cremosa.

Pelar y cortar en dados la cebolla, la patata, las zanahorias y el apio. Cortar la panceta en dados pequeños. La abuela siempre decía que la panceta añade una dimensión más profunda al sabor.

Freír la panceta en una sartén grande. Cuando la panceta esté crujiente, añadir la cebolla y freír hasta que esté translúcida.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir la patata, la zanahoria y el apio y rehogar unos 5 minutos.

Añadir los guisantes remojados y verter el agua. Añade las hojas de laurel, la sal, la pimienta y la mejorana.

Llevar todo a ebullición y bajar el fuego. Tapar la sopa y cocer a fuego lento durante una hora. La abuela siempre hacía hincapié en que la cocción lenta es la clave para desarrollar los sabores.

Al cabo de una hora aproximadamente, la sopa de guisantes debe haber alcanzado la consistencia deseada. Si está demasiado espesa, añada un poco de agua. Retire las hojas de laurel antes de servir.