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Fuente: Pixabay
Típico Cazón en adobo gaditano
El cazón en adobo gaditano es uno de los platos más típicos de la cocina gaditana. Consiste en cazón, un pequeño tiburón, macerado en una mezcla de vinagre, ajo y especias, luego rebozado en harina y frito hasta que esté crujiente. Con su sabor intenso y textura jugosa, es perfecto para compartir en tapas.
Ingredientes
- 1 Kilo de cazón
- 200 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de cominos
- sal al gusto
- 250 g de harina de trigo
- Aceite de oliva para freír
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Procedimiento
Corta el cazón en trozos de unos 5 cm. Reserva.
En un mortero, machaca los ajos junto con los cominos y la sal. Añade el pimentón y mezcla bien.
Coloca el cazón en un recipiente y añade la mezcla del mortero por encima. Agrega el vinagre y asegúrate de que todo el cazón esté bien cubierto. Deja marinar durante una hora.
Transcurrido ese tiempo, retira el cazón del adobo y escúrrelo bien.
Pasa cada trozo por harina, asegurándote de que esté bien cubierto.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y fríe los trozos de cazón hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez fritos, déjalos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Sirve caliente.
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