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Fuente: Pixabay: pastel100
Tiramisú de navidad
Este exquisito tiramisú de Navidad es uno de mis postres favoritos para preparar durante las fiestas. Me encanta su sabor no demasiado dulce y la textura suave y esponjosa que resulta ser un gran final para cualquier cena festiva. Lo he preparado varias veces y creo que su secreto está en la calidad de los ingredientes y el tiempo de refrigeración.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 3⁄4 taza de azucar
- 2⁄3 taza de leche
- 11⁄4 tazas de crema de leche
- 1⁄2 cdta de extracto de vainilla
- 250 g De queso mascarpone
- 1 taza de café fuerte, frío
- 2 cucharaditas De ron oscuro
- 24 bizcochos de soletilla
- 1 cucharada de cacao en polvo
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Procedimiento
En un tazón de tamaño mediano, combina las yemas de huevo y el azúcar. Bate hasta que estén bien mezclados. Esta mezcla es clave para la suavidad del tiramisú, así que asegúrate de batir bien.
Agrega la leche lentamente al tazón, siempre mezclando. Coloca la mezcla en un cazo a fuego medio y revuelve continuamente hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y sigue removiendo durante unos 2 minutos más. Luego retira del fuego y deja enfriar durante unos 30 minutos. La paciencia es fundamental aquí, así que no te apresures en este paso.
En otro tazón, bate la crema de leche junto con la vainilla hasta que forme picos suaves. Agrega el queso mascarpone a la mezcla de yemas enfriada y mezcla bien, después incorpora la mezcla de crema batida.
Mezcla el café y el ron en un plato hondo. Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café, asegurándote de que estén bien empapados pero no desmoronados.
En un molde para hornear, coloca la mitad de los bizcochos empapados en la base. Cubre con la mitad de la mezcla de mascarpone y repite con otra capa de bizcochos y mascarpone.
Cubre el postre y refrigera por al menos 2 horas antes de servir, pero recomiendo dejarlo de un día para otro para que los sabores se mezclen mejor y el tiramisú tenga una textura ideal.
Justo antes de servir, espolvorea el cacao en polvo por encima para darle un bonito acabado y un poco de amargura que contrasta con el dulzor del postre.
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