Torrijas de Semana Santa paso a paso

Cortamos y eliminamos los bordes del pan y luego cortamos el pan en rectángulos. Precalentamos el horno a los 190 grados celsius.

Mientras tanto mezclamos en una olla leche, canela, vainilla, piel de naranja y sal. Lo cocinamos en la llama media-baja unos 3-5 minutos. Lo sacamos de la llama, tapamos y dejamos reposar al lado unos 30 minutos.

En un bol mezclamos 50 gde azúcar con yemas de huevo, unos 2-3 minutos. Agregamos 1/3 de la mezcla de leche colándola, sin parar de mezclar. Echamos el resto de la mezcla de leche y lo mezclamos hasta combinarse bien.

Ponemos los trozos de pan el la mezcla preparada y os dejamos allí unos 5-6 minutos girándolos de todos lados. Luego los sacamos, ponemos en un plato y dejamos al lado.

Colamos la mezcla otra vez a la olla y la volvemos a la llama. Lo cocinamos sobre la llama media-baja, unos 3-5 minutos, hasta estar un poco más denso. Sacamos la crema de la llama, la colamos al bol y tapamos con la hoja de plástico para que toque la superficie. La dejamos en el frigorífico.

En una sartén sobre la llama media-alta derretimos la mantequilla. Echamos dos cucharadas de azúcar y luego agregamos trozos de pan. Los cocinamos 4-5 minutos, girádolos de todos los lados hasta estar marrones. Ponemos la sartén al horno y los horneamos 5 minutos.

Lo sacamos del horno y giramos los trozos. Echamos arriba el resto del azúcar y lo caramelizamos con un soplete de cocina.

Podemos servir las torrijas con la crema preparada o solo sin ello.