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Fuente: Pixabay
Tradicionales Callos a la Catalana
Los callos a la Catalana son un guiso tradicional español muy popular en Cataluña durante los meses de invierno. Esta elaborada receta combina los sabores ricos y profundos de los callos de ternera con la frescura y el picante de los tomates, las cebollas y los pimientos. Sirve con pan fresco para una comida completissima.
Ingredientes
- 1 kg de callos de ternera
- 1 hueso de jamón
- 2 chorizos
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 1 puñado de almendras
- 2 hojas de laurel
- 1 vidrio de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
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Procedimiento
Lava los callos bajo agua fría y déjalos en remojo durante dos horas.
En una cazuela grande, añade los callos, el hueso de jamón, los chorizos y las hojas de laurel con agua suficiente para cubrirlos. Cocina a fuego lento durante dos horas.
Mientras se cocinan los callos, prepara la salsa. Pica la cebolla, los ajo, los pimientos y los tomates. Fríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añade las almendras a la mezcla de vegetales y cocina durante unos minutos más.
Agrega la mezcla de vegetales a la cazuela con los callos y añade el vino blanco.
Deja que todo se cocine a fuego lento durante otra hora, añadiendo agua si es necesario y removiendo de vez en cuando.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente con pan fresco para acompañar.
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