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Fuente: Pixabay: GutundTasty
Tradicionales Mandonguilles amb Sípia
\andonguilles amb sípia\ es un delicioso plato tradicional catalán. Una mezcla perfecta de carne y mariscos, de hecho, es un estofado de albóndigas con sepia, una especie de calamar grande. En mi familia llevamos años preparando este plato y es simplemente divino. El truco está en la combinación de especias y en la cocción lenta y prolongada. Me encanta porque es un plato que contiene todos los elementos necesarios para una comida completa y balanceada.
Ingredientes
- 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 200 g de sepia (calamar grande)
- 2 tomates maduros
- 1 vidrio de vino blanco
- 2 rebanadas de pan (o miga pan)
- 1 huevo
- Sal, pimienta y harina al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- caldo de pescado
- Perejil fresco
- almendras tostadas
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Procedimiento
Comenzaremos preparando las albóndigas. En un bol, mezcla la carne picada, las miga de pan remojadas en un poco de leche, el huevo, sal y pimienta al gusto. Para darles un toque especial, añado un poco de perejil picado en la mezcla.
Cuando la mezcla sea homogénea, haz pequeñas bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite de oliva. No es necesario que se cocinen por completo, solo queremos que estén doradas por fuera.
En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados, cuando estén dorados agrega los tomates pelados y picados. Cocina a fuego lento hasta que todo esté bien sofrito. Este truco de mi abuela siempre da un sabor increíble a la salsa.
Corta la sepia en trozos pequeños y añádela al sofrito. Cocina a fuego medio hasta que la sepia se ponga blanca.
Añade las albóndigas y el vino blanco, deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
Por último, vierte el caldo de pescado hasta cubrir todo y deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos. Para darle un toque aún más marinero, a última hora añado una picada de almendras tostadas y perejil, le da un sabor muy especial a la salsa.
Sirve caliente y ¡a disfrutar!
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