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Curry espeso de garbanzos
El curry de garbanzos es una receta llena de sabor que combina garbanzos con especias y sabores asiáticos. Es una opción ideal para una comida vegetariana o vegana.
Ingredientes
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 La cebolla grande picada en trozos pequeños
- 1 cucharada jengibre rallado
- 2 cdas curry en polvo
- 400 gramos tomates pelados
- 400 mililitros leche de coco
- 800 gramos garbanzos escurridos y enjuagados
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
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Procedimiento
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla picada y cocinar que esté dorada y tierna.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Cocina por 1 o 2 minutos más hasta que los aromas se liberen.
Incorpora el curry en polvo a la sartén y mezcla bien con las cebollas, el ajo y el jengibre. Cocina durante 1 minuto para que las especias se activen.
Agrega los tomates pelados a la sartén, moviendo con una cuchara de madera. Deja que la salsa se cocine durante 5 minutos a fuego medio.
Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien con la salsa de tomate. Añade los garbanzos escurridos y enjuagados.
Reduce el fuego a bajo y deja que el curry de garbanzos se cocine durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el curry de garbanzos caliente, decorar con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompáñalo con arroz blanco o naan.
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