Hasta 29+ recetas con garbanzos para preparar los clásicos de la gastronomía española
4/6/2023
5 lectura mín.
Fuente: https://www.pexels.com/photo/overhead-shot-of-baked-vegetables-6543754/
El garbanzo es la legumbre más importante de la gastronomía española, siendo un ingrediente central en una amplia gama de preparaciones de todas las comunidades del país. Estas recetas con garbanzos no solo te enseñarán todos sus beneficios de manera práctica, sino también cómo incorporarlos en tus preparaciones favoritas.
Los garbanzos son una de las legumbres más consumidas de España, siendo no solo un ingrediente importante para platos históricos de nuestro país, sino también una gran fuente de nutrientes para una dieta completa. Con estas recetas con garbanzos no solo aprenderás cómo prepararlos a la perfección, sino con qué ingredientes de tu alacena podrás acompañarlos.
Lee también
Cómo cocer garbanzos tiernos en olla tradicional y olla express
Los garbanzos se utilizan en dietas de todo el mundo, sin embargo, en España se han convertido en un símbolo de la gastronomía nacional. Por eso es esencial aprender a prepararlos a la perfección usando algunos trucos que los dejarán sumamente tiernos, ya sea que los hayas remojado o no.
🥘 ¿Cómo cocer garbanzos?
Al igual que otras legumbres, los garbanzos tienen un proceso de cocción que puede ser complejo para los primerizos. En el pasado hemos escrito sobre cómo cocer garbanzos, así que a continuación te daremos algunos tips que podrás seguir en solo minutos:
- Es ideal remojar los garbanzos por al menos 12 horas, hidratándolos y rompiendo las paredes celulares para facilitar la cocción.
- Debes colocar 2 partes de agua hirviendo, por 1 parte de garbanzos, dejando cocinar por entre 60 y 90 minutos.
- Puedes sazonar el agua con sal, laurel y ajo para que la legumbre tome parte de los sabores.
- Puedes poner una cucharadita de bicarbonato de sodio en el agua para agilizar el proceso de cocción.
📚 Recetas con garbanzos
Potaje de vigilia
Ya seas un creyente o no, hay pocos platos con garbanzos que sean tan populares como el potaje de cuaresma, uno de los principales sustitutos de la carne animal durante la temporada de pascua. Este se acompaña de bacalao, espinacas, huevo duro y especias aromáticas para crear un festín realmente nutritivo y de sabor fuerte.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/tbcB9bh1c8UlPMcwECao/5902277f007a71b70a173542fec1ed.jpeg "Potaje de Cuaresma de bacalao y alcachofas")
Callos a la madrileña
Cuando hablamos de platos con garbanzos de origen español, no hay ninguno más importante que los callos a la madrileña. Se trata de un guiso sumamente aromático gracias a ingredientes como el chorizo, los callos de ternera, panceta y morcilla, que se adapta perfectamente a cualquier guarnición.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/5naw3VwIFWl5fFr7z-Y6/c0c4f6ab07c011cbf01f210ca0c771.jpeg "Receta de callos")
Receta de callos
Callos es un guiso sustancial hecho con callos de buey cocidos a fuego lento, salchicha ahumada, frijoles y pimientos en salsa de tomate y especias. Para una cena deliciosa y sustanciosa, sírvala con arroz al vapor o tostadas crujientes.
Fanesca
Cuando hablamos de recetas originales con garbanzos, pocas son tan emblemáticas como la fanesca, una sopa de origen ecuatoriano que fusiona el sabor de los garbanzos, con ingredientes intensos como el maíz, cacahuates, queso y perejil. Se trata de un platillo muy especial de las regiones andinas durante la Semana Santa.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/VSKG-tzwZ4YJ59UVWFI1/ca97b9c0c29c04a583a4b39d52ebcc.jpeg "Fanesca - una sopa tradicional ecuatoriana")
Fanesca - una sopa tradicional ecuatoriana
Vamos a combinar mucho ingredientes en una sopa fácil y deliciosa.
Potaje de tagarninas
Si buscas recetas de garbanzos con verduras, una de las más interesantes que hemos preparado es el potaje de tagarninas, una verdura de temporada poco conocida en el norte del país, pero sumamente importante para la gastronomía sureña. Se trata de una versión alternativa del popular potaje de garbanzo.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/6e3UrfNg2ecgg2XvVbip/df2effd1ef5f933f0f0ca61e29c675.jpeg "Una comida española - potaje de tagarninas")
Una comida española - potaje de tagarninas
Vamos a prepara otra de las comidas españolas sabroras. Hoy será potaje de tagarninas con garbanzos como de la abuela.
Ragú con garbanzo
El ragú es uno de los guisos más populares de Europa, siendo utilizado en muchas recetas, desde pastas, hasta platos con polenta o arroz. Esta versión alternativa complementa la clásica rabadilla de res con garbanzos para crear una receta aún más densa y nutritiva, perfecta para los días más fríos del año.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/AaNiHdeYVeyC2XgEBOw4/416aef44fda793a556615f4f5638f0.jpeg "Una receta clásica de ragú")
Una receta clásica de ragú
Una receta clásica de Italia, ragú, que puede preparar también con los gnocci, como yo, en su casa.
Potaje de garbanzos andaluz
Andalucía es una de las comunidades más importantes de España en cuanto a gastronomía se refiere, con sus guisos siendo emblemas de la historia nacional. Por eso este potaje es una de esas recetas con garbanzos cocidos que no puedes ignorar, siendo una variante carnívora de los tradicionales potajes de Semana Santa.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/Ngik4ajiZrlpzTgaBeMO/a95637d0dcd742b88ed3ccc4f7feaf.jpeg "Los típicos garbanzos guisados de Andalucía")
Los típicos garbanzos guisados de Andalucía
En esta receta de cocina le vamos a mostrar cómo hacer un potaje andaluz de garbanzos y acelgas.
Faláfel de garbanzos
El faláfel es sin duda uno de los platos más importantes de la gastronomía de oriente medio, siendo una receta excelente para introducir un menú por tiempos, una suerte de tapa, e incluso un ingrediente esencial para ensaladas, enrollados y platillos vegetarianos. Se caracteriza por su textura delicada, sabor fuerte y gran valor nutricional.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/T6_8KSVO4rzj_1FfuzhF/e4b025873a6498fcbb10ea4642aafa.jpeg "Falafel de garbanzos")
Espinacas con garbanzos
Volviendo a territorio Andaluz nos encontramos con una de las recetas con garbanzos rápidas más populares del país. Se trata de un potaje sencillo que no requiere de más que un puñado de ingredientes, haciendo las veces de una entrada ligera para tus comidas, o un plato sencillo para aquellos días donde no hay demasiado apetito.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/1zG_qEldOu3V4R9o8lEf/d264ad2b1cf98d82d76e35156208be.jpeg "Espinacas con garbanzos")
Espinacas con garbanzos
Las espinacas con garbanzos es plato andaluz fácil de preparar. Esta receta de garbanzos con espinacas. es muy popular en Sevilla, donde se sirve en todos los bares de tapas locales. Aquí aprenderás cómo hacer el mejor potaje de garbanzos con espinacas.
Escudella
La gastronomía catalana también es conocida por ser el origen de una de las sopas más importantes de la temporada navideña. Esta sopa es sencilla, tiene muchos ingredientes de gran sabor, y es sumamente rendidora, por lo que es un platillo que no puede faltar durante las celebraciones decembrinas.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/IMSkJ27lcITQYRkXNi1W/547dd80428d111a1c3e33021d0bb0d.jpeg "Receta de cómo hacer la escudella espaňola")
Receta de cómo hacer la escudella espaňola
Escudella es una sopa deliciosa española proveniente de Andorra. Una comida llena de sabores que puede formar una cena perfecta.
Ensalada de garbanzos
No todas las recetas con garbanzos deben ser pesadas, como lo demuestra esta sencilla pero deliciosa ensalada de garbanzos con verduras. Se trata de un platillo sumamente fácil de preparar que solo necesita de unos cuantos ingredientes para crear una guarnición perfecta para carnes y pescados.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/r6JZG7fSnDep3zhYsBso/faf36bdce433d1aca7a6b3ba1df9f2.jpeg "Ensalada de garbanzos con verduras")
Ensalada de garbanzos con verduras
La ensalada de garbanzos es un clásico rápido y sencillo. ¡Listo en 10 minutos!
Harira
El noroeste africano es responsable de algunas de las recetas más consumidas en nuestro país, con la harira siendo un ejemplo perfecto de esto. El uso de ingredientes como garbanzos y lentejas, fideos, carnes y especias hacen que sea una sopa perfecta para cualquier época del año, brindando energía sin importar el clima.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/Wsp8Z2Fz0anLvuy2_vQp/a497be07f78ed88fdb7b051abb7cc8.jpeg "La receta de la sopa marroquí - harira")
La receta de la sopa marroquí - harira
La receta original muy famosa sobre todo en Maruecos de la sopa que une muchísimos sabores.
Cocido maragato
Este cocido es un clásico de la gastronomía de León, con una historia que data de hace cientos de años de la mano de arrieros de la región. Actualmente es un cocido sumamente popular por el uso de distintos tipos de carne, un caldo denso y nutritivo, e ingredientes como el garbanzo, repollo, patatas e incluso fideos.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/fsVI30Lyv5iIsZ1oKl7I/d0d17b14aa0085b1cccabaeffead3a.jpeg "El mejor cocido maragato")
El mejor cocido maragato
En esta receta vamos a preparar el cocido maragato a domicilio paso a paso.
Cocido gallego
Por el contrario, el cocido gallego es mucho más sutil, aunque también ideal para la temporada fría. Se prepara con hojas de nabo, patatas, alubias y (en algunas ocasiones) carne, siendo un plato de cuchara caliente y sencillo de preparar que se ha ganado un lugar importante en la gastronomía de la comunidad.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/ypDR9Gb61VPL11iuVkVk/0e71b2ff5fff89478e9547c0c549ad.jpeg "El mejor cocido gallego auténtico español")
El mejor cocido gallego auténtico español
Lo original español nunca se olvida ya que son unos cocineros geniales. Aquí viene una de sus otras recetas con ingredientes simples que podéis preparar en casa.
Gurullos con conejo y garbanzos
La carne de conejo es sutil y tierna, por lo que los garbanzos son uno de los mejores ingredientes que podemos utilizar para complementarla. Este delicioso guiso de conejo con gurullos y garbanzos, es una alternativa a los guisos tradicionales que comemos en el país, siendo fácil de preparar y muy rendidor.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/z6091Felc8EIu7YiDA1X/d1efe225f491a3eabe45c63b4424bc.jpeg "Gurullos con conejo y garbanzos al estilo Arguiñano")
Gurullos con conejo y garbanzos al estilo Arguiñano
Los gurullos son una especie de masa pequeña tradicional de la cocina española más completamente de la región de Andalucía, Almería. Acompañados con conejo y garbanzos tendrás un plato espectacular.
Ropa vieja
La ropa vieja es posiblemente una de las mejores recetas con garbanzos fáciles, preparándose en pocos minutos y rindiendo para muchas personas. En esta versión incorporamos garbanzos para hacerla aún más sustanciosa. Es un plato típico de la gastronomía caribeña, y se puede comer con arroz, plátanos fritos, ensaladas, frijoles e incluso arepas, sin embargo, esta versión canaria tiene un toque único.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/5Zuvl7HKtyCi_QwECrQB/c2b90f4fe0bafc64fe81ff4a3937ca.jpeg "Ropa vieja a la manera canaria")
Ropa vieja a la manera canaria
La receta de ropa vieja preparada a la manera canaria tradicionalmente.
Hallacas andinas
La hallaca es uno de los platos más importantes de la gastronomía venezolana, siendo una tradición navideña compartida por casi todas las familias del país americano. Esta variante, consumida principalmente en la región andina del país, incorpora garbanzos en el guiso para crear un platillo mucho más llenador y sustancioso.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/zIFn4zDJ-zQuxRVAJsKX/20ace3d4497ff735b5ab4e1aee191b.jpeg "Bollos de hallacas como de abuela")
Bollos de hallacas como de abuela
Te aseguro que para venezolanos no existe Navidad sin hallacas y, por eso, en esta receta te explicamos los pasos básicos para su preparación: elaboración del guiso, limpieza y preparación de las hojas, elaboración de la masa, ensamblaje y cocción.
Hummus de Garbanzos
El hummus es una receta original con garbanzos que tiene sus raíces en la cocina del Medio Oriente. La receta base incluye garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), ajo, limón y aceite de oliva. Puede ser disfrutado con pan pita, crudités o como aderezo en ensaladas.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/Ia-j-No-XmGG0P4-5Ujp/5c6c32ec163c414a1a3c44e66caf7f.png "Hummus de garbanzos")
Hummus de garbanzos
El hummus de garbanzos es una deliciosa y saludable receta de origen árabe. Es un puré suave y cremoso que se puede disfrutar como dip, untado en pan o como acompañamiento de diferentes platos. Está hecho a base de garbanzos, tahini, aceite de oliva, limón y especias, lo que le da un sabor único y delicioso.
Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Esta receta de garbanzos con verduras es ideal para el verano. Combina garbanzos cocidos, tomates, pepinos, cebolla morada, queso feta y aceitunas, aderezados con una vinagreta ligera. Es una de esas recetas con garbanzos rápidas que además es saludable y muy sabrosa.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/DZsbI_4QWr5P9maD8_Q9/188e6fc7eb359e297c06461c55a434.png "Refrescante ensalada mediterránea de garbanzos")
Refrescante ensalada mediterránea de garbanzos
Esta ensalada mediterránea de garbanzos es una opción saludable y refrescante para disfrutar en días calurosos. Está llena de sabores frescos y colores vibrantes, y es muy fácil de preparar. Perfecta como plato principal o como guarnición
Sopa de Garbanzos y Espinaca
La sopa de garbanzos y espinaca es una receta con garbanzos cocidos muy nutritiva y sabrosa. Es una receta fácil con garbanzos que solo requiere de garbanzos, espinacas, ajo, cebolla y caldo de verduras. Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de pan tostado.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/Y6kPyaizz82UxUQZ4AN6/8bc1a7439d410728166b6597b19433.png "Sopa de garbanzos y espinacas")
Sopa de garbanzos y espinacas
Esta sopa reconfortante combina los sabores y nutrientes de los garbanzos y la espinaca en un caldo delicioso. Es fácil de preparar y perfecta para una comida saludable y reconfortante.
Guiso de Garbanzos y Chorizo
El guiso de garbanzos y chorizo es uno de esos platos con garbanzos que aporta un gran sabor y es muy reconfortante. Con garbanzos, chorizo, pimientos, cebolla y ajo, este guiso es una comida satisfactoria que es fácil de hacer y lleno de sabor.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/qsqbQUAxXwDGMiUYxCC_/6a8a7c1455fcbb2d2abfdc1db664f0.png "Guiso de garbanzos y chorizo español")
Guiso de garbanzos y chorizo español
El guiso de garbanzos y chorizo es una deliciosa y reconfortante receta tradicional española. Con su combinación de garbanzos suaves y chorizo ahumado, este guiso es perfecto para calentar el cuerpo en los días fríos. El resultado final es rico en sabores y texturas, que seguramente dejará a satisfechos a todos.
Croquetas de Garbanzos
Las croquetas de garbanzos son una receta original con garbanzos que son perfectas para un aperitivo o una comida ligera. Hechas con garbanzos cocidos, ajo, cebolla, pan rallado y especias, estas croquetas son crujientes por fuera y suaves por dentro. Son una receta de garbanzos rápida que es deliciosa y fácil de preparar.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/-san37br_r7T1fL4Y8zC/f7c6b42cba475904a9ca7b68a14aaf.png "Croquetas de garbanzos")
Croquetas de garbanzos
Las croquetas de garbanzos son una excelente opción para saborear una versión vegetariana de las clásicas croquetas. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, con un delicioso sabor a garbanzos. Puedes servirlas como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada
Chana Masala
Chana Masala es una de las recetas con garbanzos más populares de la cocina india. Este plato picante y sabroso incluye garbanzos cocidos en una salsa de tomate con especias como garam masala, cúrcuma y comino. Es un plato reconfortante y muy sabroso que se puede servir con arroz o pan naan.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/uxF12WpaMZxoRj3TxfaJ/71669618ecb076f85c2fa866cf5013.png "Chana Masala")
Chana Masala
Chana Masala es un delicioso plato de la cocina india que se prepara con garbanzos cocidos en una salsa especiada y sabrosa. Es una opción perfecta para los vegetarianos y amantes de la comida picante. Este plato se puede servir con arroz basmati caliente, pan naan o chapati.
Pasta con Garbanzos y Espinacas
Este plato combina los sabores de los garbanzos cocidos, espinacas frescas, ajo, tomate y pasta en un solo plato, siendo uno de esos platos con garbanzos rápidos y fáciles de hacer. Puedes agregar un toque de queso parmesano rallado en la parte superior para un extra de sabor.
Curry de Garbanzos
El curry de garbanzos es una receta original con garbanzos de la cocina india. Esta receta combina garbanzos, tomate, cebolla y una mezcla de especias para crear un plato lleno de sabor. Servido sobre arroz, es una comida completa y nutritiva.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/PwsucKnrSSfFbNDNU2Dw/1c5719c9a440b96035bda5cac63f9e.png "Curry espeso de garbanzos")
Curry espeso de garbanzos
El curry de garbanzos es una receta llena de sabor que combina garbanzos con especias y sabores asiáticos. Es una opción ideal para una comida vegetariana o vegana.
Empanadas de Garbanzos
Las empanadas de garbanzos son una excelente opción para un aperitivo o una comida ligera. Estas empanadas están rellenas de garbanzos, pimiento, cebolla y especias, siendo una receta fácil con garbanzos que puede prepararse de antemano y hornearse cuando sea necesario.
Salteado de Garbanzos y Verduras
Este salteado es una receta de garbanzos con verduras rápida y deliciosa. Combina garbanzos, brócoli, pimiento, zanahorias y cebolla en un salteado rápido que se puede servir sobre arroz para una comida completa.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/-NphFcHVFKxEXrrVHq-e/a3150c5a6a507d7af8477895fb1137.png "Salteado de garbanzos y verduras")
Salteado de garbanzos y verduras
Este delicioso salteado de garbanzos y verduras es una opción fácil y rápida para una comida saludable y nutritiva. Con una combinación colores y olores frescos, este plato es perfecto para satisfacer tus antojos y proporcionar los nutrientes necesarios para tu cuerpo. Además, es apto para vegetarianos y se puede adaptar fácilmente veganos. ¡Anímate a probar esta receta!
Garbanzos a la Mexicana
Los garbanzos a la mexicana son un plato picante que combina garbanzos, tomate, cebolla, ajo, chiles y cilantro para una comida que es tan sabrosa como nutritiva. Se pueden servir en tortillas para tacos o simplemente con arroz.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/uuXChdH4zyAU0CLkKm_F/b7ebf06a9580e1e00bbc7331e7cf52.png "Garbanzos a la Mexicana")
Garbanzos a la Mexicana
Los garbanzos a la mexicana son una deliciosa y nutritiva receta típica de la cocina mexicana. Esta versión vegetariana con ingredientes frescos y sabrosos es perfecta como entrante o plato principal. Los garbanzos se combinan con tomates jugosos, cebolla, pimiento, cilantro y especias mexicanas para crear un plato de sabor y textura. ¡Disfruta de esta deliciosa receta llena de colores y sabores mexicanos!
Sopa de Garbanzos y Lentejas
Esta sopa es una de las recetas con garbanzos cocidos que se destaca por su sabor y su valor nutritivo. Combina garbanzos, lentejas, zanahorias, cebolla y ajo en un caldo rico que se puede servir con un trozo de pan crujiente.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/QCEXkExFjISJL4Q5NyRs/234b8209e96b1dc3f563d2a8cee806.png "Tortitas de espinacas y quinoa")
Tortitas de espinacas y quinoa
Las tortitas de espinacas y quinoa son una opción saludable y deliciosa para incluir en tu dieta. Estas tortitas son ricas proteínas gracias a la quinoa, además de ser una excelente fuente de vitaminas y minerales provenientes de las espinacas.
Garbanzos con Chorizo al Estilo Español
Esta receta combina garbanzos y chorizo en una deliciosa mezcla que es tanto sencilla de hacer como satisfactoria para comer. Con solo unos pocos ingredientes y unos minutos de tiempo, puedes tener un plato que es a la vez nutritivo y delicioso.
Los garbanzos son, sin duda alguna, la legumbre preferida de los españoles, gracias a un sabor versátil y un valor nutricional adaptado a las necesidades de nuestra dieta mediterránea. Asegúrate de comprar muchos garbanzos y de prepararlos de todas las formas posibles para tener un menú amplio y delicioso.
