Espaguetis con almejas con un sabor perfecto

En la sartén calentada ponemos el aceite, 1puño de perejil cortado y 1 diente de ajo entero. Freimos 1 minutos y añadimos las almejas.

Después de unos pocos minutos ponemos el vino. Mezclamos bien. Luego tapamos la sartén y cocinamos hasta que las almejas se abran.

Cuando ya están hechas elejimos algunas que nos dejamos como la decoración y eliminamos las que no se han abierto. El resto sacamos de sus conchas.

La mezcla con vino que nos quedó en la sartén, la pasamos por el colador, al bol con las almejas, para remover el perejil y partes con textura como el arena.

Vamos a preparar los tomates. Usamos los pequeños y los cortamos en cuartos. Cortamos también un puño de perejil y 2 dientes de ajo muy finamente.

Calentamos la sartén a la que ponemos el aceite y después echamos la mitas de chile entera, el perejil y el ajo. Freimos un poco. Luego añadimos los tomates. Lo mezclamos y freimos unos minutos.

Ahora ponemos 2 cucharones de la mezcla con vino. Cocinamos un poco y luego eliminamos el chile.

Cocinamos los espaguetis 1/2 tiempo de los recomendado para que estén al dente y después los terminamos en la sartén. Después de cocinar los tomates unos minutos añadimos a la sartén las almejas y mezclamos bien.

Echamos a la sartén los espaguetis y mezclamos todo. Echamos también 2 cucharones del agua de los espaguetis. Mezclamos, arriba echamos las almejas que sirven como decoración y dejamos cocinar. A veces mezclando cocinamos hasta que el agua no se reduzca al mínimo.

Echamos un perejil fresco, mezclamos y nuestra comida está preparada para servir.