Estofado de costillas con patatas

Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande. Añade las costillas, previamente salpimentadas, y dóralas hasta que estén bien selladas. Esto ayudará a que la carne retenga sus jugos, haciendo que las costillas queden más jugosas.

Mientras las costillas se doran, empieza a picar las cebollas, los dientes de ajo, las zanahorias y el pimiento verde. Recuerda que las verduras aportan mucho sabor al guiso, así que no escatimes en ellas.

Una vez doradas las costillas, retíralas de la cazuela y en esa misma grasa sofríe las verduras picadas hasta que estén tiernas. Aquí es donde la magia comienza a suceder. Los sabores de los vegetales se fusionan con la grasa de las costillas, creando una base de sabor increíblemente rica para nuestro guiso.

Cuando las verduras estén tiernas, vuelve a añadir las costillas a la cazuela. Añade también las patatas peladas y troceadas, las hojas de laurel y cubre todo con el caldo de carne. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante al menos una hora y media. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y la carne se pondrá tierna y sabrosa.

Es importante señalar que esta receta es bastante flexible. Puedes añadir más verduras si lo prefieres, o incluso sustituir el caldo de carne por caldo de verduras para hacerlo más ligero. Lo importante es cocinarlo a fuego lento y con amor. No hay nada mejor que un guiso casero para calentar el corazón y el estómago en una fría noche de invierno.