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Estofado de lentejas vegano con setas
Un estofado fácil, sencillo y saludable. Es vegano sin carne pero al igual muy sabroso. No tardes en probarlo.
Ingredientes
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente cortada
- 3 tallo de apio cortado
- 1 bulbo de hinojo cortado
- 2 diente de ajo finamente cortado
- 1⁄2 cdta copos de chile rojo
- 1 cucharada tomillo fresco finamente cortado
- 1 cucharada romero fresco finamente cortado
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta orégano seco
- 450 g champiñón
- 1 cucharada pasta de tomates
- 400 g lentejas verdes en lata secadas y lavadas
- 400 ml caldo vegetal
- 100 g baby espinaca
- sal
- pimienta negra molida
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Procedimiento
Precalentamos el aceite en una sartén profunda y grande y echamos la cebolla. Freimos 2-3 minutos hasta que esté un poco blanda, luego añadimoas tallos de apio, bulbo de hinojo y cocinamos 5 minutos sobre la llama media, mezclando a veces.
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Fuente: Youtube
Ponemos el ajo, chile, tomillo, romero, pimentón ahumado y oregano y cocinamos un minuto más hasta que huela bien.
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Fuente: Youtube
Añadimos los champiñones y cocinamos 6-7 minutos hasta que las setas reducen su tamaño y quede allí la cantidad mínima del líquido.
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Lo mezclamos con pasta de tomates, lentejas verdes y caldo y lo dejamos hervir. Bajamos la llama ponemos la tapadera y dejamos cocinar 10 minutos.
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Fuente: Youtube
Añadimos baby espinaca y cocinamos 1-2 minutos hasta que sea pequeña. Lo sazonamos según nuestro gusto y lo servimos con nustro pan favorito crujiente.
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Fuente: Youtube
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