:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/tBfA9BR_9qJ9BOO2KQKQ/75f39765c1877bb647701ff958c258.jpeg "Estofado de ternera clásico")
Fuente: Pixabay: Hansuan_Fabregas
Estofado de ternera clásico
El estofado de ternera es un plato europeo clásico que siempre ha sido uno de mis favoritos. Me gusta prepararlo cuando necesitamos un plato carnoso y robusto que pueda calentar el cuerpo y el alma. Con un poco de paciencia y amor, podrás darle a tu familia y amigos una comida que no olvidarán. El aroma que llena la casa mientras se cocina solo es superado por el sabor luego en tu paladar - y créeme que vale la pena la espera.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera (prefiero los cortes de pechuga o costilla, porque son más sabrosos)
- 3 zanahorias grandes
- 2 cebollas medianas
- 4 patatas grandes
- 1 litro de caldo de carne
- 150 ml de vino tinto
- 50 mil de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo seco
Últimos folletos
Procedimiento
Corta la carne de ternera en trozos medianos. Evita que sean demasiado pequeños para que no se sequen durante la cocción a largo plazo.
Calienta la mitad del aceite de oliva en una cazuela grande y dora la carne. No intentes hacerlo todo a la vez. Tómate tu tiempo, la carne logrará un mejor sabor si se dora correctamente.
Una vez dorada, retira la carne de la cazuela y añade el resto de aceite de oliva, cebolla picada, ajo y zanahorias. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añade el vino tinto y deja que se evapore durante un par de minutos. Este paso es fundamental para desglasear la cazuela y que todos esos sabores queden bien integrados en la salsa.
Regresa la carne a la cazuela, añade las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto y vierte el caldo de carne.
Reduce la llama a su mínimo, tápalo y déjalo cocer durante 2 horas. Recuerda, los estofados son siempre mejor cuando se cocinan a fuego lento.
Pela y corta las patatas en trozos grandes, añádelas al final y deja que todo se cocine durante 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas. Prueba y ajusta de sazón si es necesario.
Sirve caliente, espolvoreado con un poco de perejil fresco (si quieres) y acompañado de pan fresco para mojar en la salsa.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/Rn2SWP7ollotpje8wafY/3868c6a01964744576c5d100f28eca.jpeg "Previsualización de la receta Deliciosos Filetes de lomo en salsa de la abuela")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/8EfsxVLSWHJtDTFS6Y_r/284b6f3dfe8b7c06df360d316036b2.jpeg "Previsualización de la receta Guacamole en licuadora: receta fácil")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/V481WPvPfHjiSEQCtwxH/c3f80b7442bdb0262319eb71baea4c.jpeg "Previsualización de la receta Gofres sin mantequilla - receta sin lactosa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/pUSAmSlPIJVJRyzSkZ8V/dc7690feee7f5bae7fc0a52877f029.jpeg "Previsualización de la receta Lečo con salchicha")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/tNf9KoaqfuI4dNok7Ix4/dfcf9415923cde37bea303d7b4271e.jpeg "Previsualización de la receta Estofado de ternera con verduras")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/grzZ5SAXB9J8RZHloiAl/e1457972da8e2da44decc9bda63e6e.jpeg "Previsualización de la receta Piškótová roláda")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/tUbWrEbV7_XDymmWQkQ7/84b5a8e11314291bdfbc4bc423017f.jpeg "Previsualización de la receta Cochinillo al horno a domicilio")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/kWngkXta9ZrfKiMwFk3W/075b1cedbe92ecf40d8dfa9674e3aa.jpeg "Previsualización de la receta Receta de masa filo sin gluten más fácil que se parece")
