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Fuente: Pixabay: Hansuan_Fabregas
Estofado de ternera clásico
El estofado de ternera es un plato europeo clásico que siempre ha sido uno de mis favoritos. Me gusta prepararlo cuando necesitamos un plato carnoso y robusto que pueda calentar el cuerpo y el alma. Con un poco de paciencia y amor, podrás darle a tu familia y amigos una comida que no olvidarán. El aroma que llena la casa mientras se cocina solo es superado por el sabor luego en tu paladar - y créeme que vale la pena la espera.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera (prefiero los cortes de pechuga o costilla, porque son más sabrosos)
- 3 zanahorias grandes
- 2 cebollas medianas
- 4 patatas grandes
- 1 litro de caldo de carne
- 150 ml de vino tinto
- 50 mil de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo seco
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Procedimiento
Corta la carne de ternera en trozos medianos. Evita que sean demasiado pequeños para que no se sequen durante la cocción a largo plazo.
Calienta la mitad del aceite de oliva en una cazuela grande y dora la carne. No intentes hacerlo todo a la vez. Tómate tu tiempo, la carne logrará un mejor sabor si se dora correctamente.
Una vez dorada, retira la carne de la cazuela y añade el resto de aceite de oliva, cebolla picada, ajo y zanahorias. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añade el vino tinto y deja que se evapore durante un par de minutos. Este paso es fundamental para desglasear la cazuela y que todos esos sabores queden bien integrados en la salsa.
Regresa la carne a la cazuela, añade las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto y vierte el caldo de carne.
Reduce la llama a su mínimo, tápalo y déjalo cocer durante 2 horas. Recuerda, los estofados son siempre mejor cuando se cocinan a fuego lento.
Pela y corta las patatas en trozos grandes, añádelas al final y deja que todo se cocine durante 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas. Prueba y ajusta de sazón si es necesario.
Sirve caliente, espolvoreado con un poco de perejil fresco (si quieres) y acompañado de pan fresco para mojar en la salsa.
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CooklikeBourdainEstofado de ternera clásico
El estofado de ternera es un plato europeo clásico que siempre ha sido uno de mis favoritos. Me gusta prepararlo cuando necesitamos un plato carnoso y robusto que pueda calentar el cuerpo y el alma. Con un poco de paciencia y amor, podrás darle a tu familia y amigos una comida que no olvidarán. El aroma que llena la casa mientras se cocina solo es superado por el sabor luego en tu paladar - y créeme que vale la pena la espera.
Corta la carne de ternera en trozos medianos. Evita que sean demasiado pequeños para que no se sequen durante la cocción a largo plazo.
Calienta la mitad del aceite de oliva en una cazuela grande y dora la carne. No intentes hacerlo todo a la vez. Tómate tu tiempo, la carne logrará un mejor sabor si se dora correctamente.
Una vez dorada, retira la carne de la cazuela y añade el resto de aceite de oliva, cebolla picada, ajo y zanahorias. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añade el vino tinto y deja que se evapore durante un par de minutos. Este paso es fundamental para desglasear la cazuela y que todos esos sabores queden bien integrados en la salsa.
Regresa la carne a la cazuela, añade las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto y vierte el caldo de carne.
Reduce la llama a su mínimo, tápalo y déjalo cocer durante 2 horas. Recuerda, los estofados son siempre mejor cuando se cocinan a fuego lento.
Pela y corta las patatas en trozos grandes, añádelas al final y deja que todo se cocine durante 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas. Prueba y ajusta de sazón si es necesario.
Sirve caliente, espolvoreado con un poco de perejil fresco (si quieres) y acompañado de pan fresco para mojar en la salsa.
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