Un auténtico vitello tonnato

Name: Un auténtico vitello tonnato
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de ternera; 300 ml de vino blanco seco; 1 zanahoria; 4 ramitas de perejil; 1 pieza de apio; 1 pieza de cebolla; 1 hoja de laurel; 1 sabio; 200 g de atún en el aceite de oliva; 4 filetes de anchoas; 2 piezas de yema de huevo duro; 3 cdas de jugo de limón; 1.5 cucharada de alcaparras; sal; pimienta molida; limón

ronik

Una receta auténtica de vitello tonnato italiano fácilmente preparado en casa al horno.

La receta se encuentra en este artículo

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Ingredientes

número de porciones

Ingredientes

600 g de ternera Añadido a
300 ml de vino blanco seco Añadido a
1 zanahoria Añadido a
4 ramitas de perejil Añadido a
1 pieza de apio Añadido a
1 pieza de cebolla Añadido a
1 hoja de laurel Añadido a
1 sabio Añadido a

Para la salsa de atún

200 g de atún en el aceite de oliva Añadido a
4 filetes de anchoas Añadido a
2 piezas de yema de huevo duro Añadido a
3 cdas de jugo de limón Añadido a
1¹⁄₂ cucharada de alcaparras Añadido a
sal Añadido a
pimienta molida Añadido a
limón Añadido a

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Valores nutricionales y precio

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Procedimiento

30 min.

1. Paso

Primero, ate la carne con hilo de cocina para darle una forma prolija. Déjelo marinar por la noche en vino con hojas de laurel y salvia.

2. Paso

A continuación, ponga la carne y el adobo en una olla, agregue la zanahoria, el tallo de apio, la cebolla, el perejil y suficiente agua para que la carne quede apenas sumergida. Luego, saque la ternera, hierva el contenido de la olla y solo después devuelva la carne. Cuando el líquido comience a hervir nuevamente, apague el fuego y cocine tapado con una tape lentamente durante una hora y 30 minutos. Al cabo, destápelo y deje que la carne se enfríe en el caldo.

3. Paso

Mezcle el atún con las anchoas, las yemas de huevo, el jugo de limón, las alcaparras y el aceite. Siguiente, dilúyalo con un poco de caldo y sazone.

4. Paso

Después, retire el hilo de la carne y córtela en rodajas finas. Extienda un poco de salsa en el fondo del recipiente, coloque las rebanadas de carne y vierta la salsa por encima. Finalmente, cúbralas con papel de aluminio y deje reposar en el frío. Sirva con rodajas de limón, alcaparras y hojas verdes.