:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/AaNiHdeYVeyC2XgEBOw4/416aef44fda793a556615f4f5638f0.jpeg "Una receta clásica de ragú")
Fuente: Pixabay
Una receta clásica de ragú
Una receta clásica de Italia, ragú, que puede preparar también con los gnocci, como yo, en su casa.
Ingredientes
- 1 kg de rabadilla de res deshuesada
- aceite de oliva
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de zanahorias
- 4 hojas de laurel
- sal marina
- pimienta negra molida
- 1 cebolla grande
- 4 tallos de tallos de apio
- 5 dientes de ajo
- 140 g de puré de tomate
- 200 ml de vino tinto seco
- 2 latas de garbanzos cocidos
- romero fresco
- 1 manojo de cebolla delicada
- 1 pan
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Valores nutricionales y precio
Procedimiento
Al principio, caliente aceite en un caldero al que va añadiendo poco a poco tubérculos limpios (perejil, zanahoria) cortados en trocitos pequeños, hojas de laurel, sal, pimienta, cebolla blanca picada muy fina, tallos de apio y dientes de ajo.
Fríalo todo hasta que los ingredientes estén totalmente dorados revolviéndolos ocasionalmente. Corte la carne limpia en trozos pequeños poniéndolos en un caldero y fríalos. Cuando la carne esté tierna, añada el puré de tomate, mézcelos y saltee por un rato.
Luego, vierta el vino y cocine durante otros 2 minutos para que el alcohol se evapore. Cubra con agua hasta la superficie, tápelo y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté blanda. Justo antes de terminar, agregue garbanzos enlatados enjuagados y romero picado retirado del tallo leñoso.
El ragú de ternera se sirve espolvoreado con cebolla picada junto con una rebanada de pan como guarnición.
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ronikUna receta clásica de ragú
Una receta clásica de Italia, ragú, que puede preparar también con los gnocci, como yo, en su casa.
Al principio, caliente aceite en un caldero al que va añadiendo poco a poco tubérculos limpios (perejil, zanahoria) cortados en trocitos pequeños, hojas de laurel, sal, pimienta, cebolla blanca picada muy fina, tallos de apio y dientes de ajo.
Fríalo todo hasta que los ingredientes estén totalmente dorados revolviéndolos ocasionalmente. Corte la carne limpia en trozos pequeños poniéndolos en un caldero y fríalos. Cuando la carne esté tierna, añada el puré de tomate, mézcelos y saltee por un rato.
Luego, vierta el vino y cocine durante otros 2 minutos para que el alcohol se evapore. Cubra con agua hasta la superficie, tápelo y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté blanda. Justo antes de terminar, agregue garbanzos enlatados enjuagados y romero picado retirado del tallo leñoso.
El ragú de ternera se sirve espolvoreado con cebolla picada junto con una rebanada de pan como guarnición.
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