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Fuente: ahirao via Adobe Stock
Tantanmen (sopa de fideos japonesa)
Esta sopa de fideos japonesa, picante, cremosa y muy sabrosa, es una de mis comidas favoritas, sobre todo en los días fríos. La receta tiene sus raíces en la cocina china de Sichuan, pero es especialmente popular y conocida en Japón. Tantanemen se compone de fideos, carne picada, especias asiáticas y se cuece en caldo de pollo. Se sirve con un huevo de gallina cocido.
Ingredientes
- 4 Porciones Fideos ramen
- 300 g carne de cerdo picada
- 4 enganchado dientes de ajo
- 1 Pieza Jengibre picado
- 3 triturado cebolletas
- 2 Tablespoon aceite de sésamo
- 2 Tablespoon salsa de soja
- 2 Tablespoon sake
- 2 Tablespoon Pasta de guindilla (por ejemplo, Doubanjian)
- 1 l pastilla de caldo de pollo
- 4 Tablespoon Pasta de sésamo
- Sal según sea necesario
- 4 cocido huevos (opcional)
- 150 g Brotes de soja
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Procedimiento
Para cocinar la receta de tantanemen, calentar el aceite de sésamo en una sartén u olla honda y añadir la carne de cerdo picada. Se fríe bien antes de añadir el ajo y el jengibre. Un pequeño consejo: asegúrese de que la carne picada esté bien crujiente, ya que esto le da al plato ese toque crujiente tan especial al final.
A continuación, añadir la salsa de soja, el sake y la pasta de guindilla. Cocer hasta que se evapore el alcohol. Remover enérgicamente ayuda a mezclar bien todos los sabores.
Verter el caldo de pollo. Esto debe hacerse con cuidado para evitar que el caldo se caliente demasiado y se desborde. Remover bien la sopa y llevarla a ebullición.
Reduzca el fuego y añada la pasta de sésamo. Remover hasta que la pasta esté completamente disuelta en la sopa. Probar y añadir un poco más de sal si es necesario.
Mientras tanto, cuece los fideos ramen en una sartén aparte siguiendo las instrucciones del paquete. Es importante que los fideos no estén demasiado cocidos; aún deben tener un poco de textura.
Repartir los fideos en cuatro cuencos y verter sobre ellos la sopa japonesa tantanemen. Cubra cada cuenco con la carne de cerdo picada, las cebolletas, los huevos cocidos y los brotes de soja mungo. Sirva la sopa inmediatamente.
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