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Chipirones afogaos
Los chipirones afogaos son un plato típico de la cocina asturiana, caracterizado por sus sabores intensos y su deliciosa salsa. Los chipirones se cocinan en una salsa a base de cebolla, ajo, pimentón y vino, lo que les da un sabor único y espectacular. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o como plato principal.
Ingredientes
- 1 Kilo chipirones
- 2 cebollas grandes
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1⁄2 vidrio vino blanco
- Aceite oliva virgen extra
- sal al gusto
- perejil fresco picado
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Procedimiento
Limpiar los chipirones quitando las tripas y la pluma. Cortar los tentáculos en trozos pequeños y reservar.
Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos.
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
Agregar los chipirones a la sartén y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
En un recipiente aparte, disolver el pimentón en el vino blanco y agregar esta mezcla a la sartén.
Cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos más, hasta que el alcohol del vino se haya evaporado. Remover de vez en cuando para que los sabores se mezclen bien.
Ajustar la sal al gusto y espolvorear con perejil fresco picado si se desea.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
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