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Fuente: Pixabay
Auténtico salteado vietnamita de pollo y verduras
Este vibrante y sabroso salteado vietnamita es un compañero de confianza en el repertorio de todo cocinero casero. Los amplios colores de las verduras no sólo añaden placer estético, sino que también aportan inmensos beneficios para la salud.
Ingredientes
- 2 Pechugas de pollo medianas (también puede utilizar tofu para una opción vegana)
- 1 Pimiento en rodajas
- 1 Cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 Zanahorias en juliana
- 200 g Guisantes tirabeques
- 200 g Maíz tierno
- 3 clavo De ajo, finamente picado
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 cucharada De maicena
- 1 cucharada De salsa de pescado (salsa de soja para la versión vegana)
- 2 cdas De salsa de ostras (salsa de ostras vegana para la versión vegana)
- 1 cucharada De azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para servir
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Procedimiento
Empieza secando las pechugas de pollo y cortándolas en lonchas finas. Es más fácil cortar el pollo en rodajas finas cuando está parcialmente congelado.
A continuación, mezcla ligeramente los trozos de pollo en una cucharada de maicena. Este pequeño truco ayuda a mantener el pollo suave y húmedo durante el proceso de salteado.
Calentar un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite vegetal.
Añada los trozos de pollo cortados en rodajas finas y saltéelos durante unos 4-5 minutos o hasta que se doren. Asegúrate de no cocinarlo demasiado, ya que podría ponerse duro.
Retirar el pollo del wok y reservar.
A continuación, añada el ajo en el mismo wok y sofríalo hasta que desprenda aroma. Cuidado con el calor para no quemar el ajo.
Añade las cebollas, los pimientos, las zanahorias, los guisantes y el maíz tierno. De nuevo, saltee durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero conserven su textura crujiente.
Mientras tanto, mezcle la salsa de pescado, la salsa de ostras, el azúcar y una pizca de sal y pimienta en un bol para hacer la salsa para saltear.
Ahora, añade el pollo cocido de nuevo al wok, vierte la salsa por encima y remueve bien para cubrirlo todo uniformemente.
Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario.
Por último, espolvoree cilantro fresco sobre el salteado antes de servir. Esto añade un toque picante al plato, complementando los sabores maravillosamente.
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