Deliciosos malvaviscos navideños caseros

Empieza cubriendo un molde de 9x13 pulgadas con spray antiadherente. Espolvoréalo generosamente con azúcar glas y resérvalo; no puedo dejar de recalcar lo importante que es este paso inicial, ya que garantiza que los malvaviscos no se peguen una vez que estén listos.

Mezclar la gelatina y 1/2 taza de agua fría en un bol grande y reservar. En un cazo pequeño, mezcla el azúcar granulado, el sirope de maíz, la sal y otra 1/2 taza de agua. Un consejo basado en mi experiencia: cocine a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, ya que desea obtener una mezcla homogénea. A continuación, suba el fuego a alto y cocine hasta que el sirope alcance los 240 grados en un termómetro para caramelos, entre 8 y 10 minutos.

Verter el jarabe de azúcar caliente en la mezcla de gelatina y remover hasta que la gelatina se disuelva por completo. Con unas varillas eléctricas o una batidora de pie, bata esta mezcla hasta que casi triplique su tamaño y se vuelva extremadamente espesa, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Añada el extracto de vainilla durante el último minuto de batido. Para darle un toque festivo, no dude en añadir unas gotas de colorante alimentario o una pizca de extracto de menta o canela.

Vierte la mezcla de malvaviscos batida en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula. Espolvorear la parte superior con más azúcar glas y esto es importante tener en cuenta - dejar que los malvaviscos se sientan, sin tapar, durante al menos 4 a 6 horas para fijar.

Una vez cuajados los malvaviscos, páselos a una tabla de cortar y córtelos en cuadrados con un cortapizzas espolvoreado con azúcar glas. Guárdalos en un recipiente hermético y recuerda disfrutarlos en 2-3 semanas para que tengan el mejor sabor y textura.