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Fuente: Pixabay
Lasaña vegetariana de calabaza asada, espinacas y ricotta
Este delicioso plato apto para vegetarianos combina los sabores dulces y salados de la calabaza y las espinacas con queso ricotta y fideos de lasaña. Cubierto con una cremosa salsa de queso, este plato es perfecto para los días fríos.
Ingredientes
Para el relleno:
- 600 g Calabaza, pelada y cortada en dados
- 250 g Hojas frescas de espinaca
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 clavo de olor Ajo picado
- Sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 taza queso ricotta
Para la lasaña:
- 12 láminas de lasaña
- 2 tazas queso Mozzarella rallado
- 1 taza queso parmesano rallado
Para la salsa blanca:
- 2 cdas mantequilla
- 2 cdas Harina común
- 2 tazas leche
- Sal al gusto
- pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada
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Procedimiento
Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja de horno, rocía los dados de calabaza con aceite de oliva, salpimiéntalos y ásalos en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
Mientras se asa la calabaza, calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y saltear hasta que desprenda aroma. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta. Retirar del fuego e incorporar el queso ricotta.
Hervir las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
Para la salsa blanca, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorporar la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la leche y seguir removiendo hasta que la salsa espese. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Para montar la lasaña, extienda una capa de salsa blanca en el fondo de una fuente de horno y, a continuación, añada una capa de láminas de lasaña, calabaza, mezcla de espinacas y ricotta y, por último, una capa de mozzarella rallada y queso parmesano. Repita este proceso hasta utilizar todos los ingredientes y termine con una capa de queso por encima.
Hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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