Estofado de calabaza con ternera

Salsa de tomate con carne de cerdo

Fuente: JoanieSimon for Getty Images

Salsa de vino tinto

Name: Salsa de vino tinto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Botella Buen vino tinto; 2 picado Cebollas; 2 picado dientes de ajo; 3 cortado en dados zanahorias; 2 ramita tomillo fresco; 2 hojas de laurel; 500 ml caldo de carne; 3 cuchara aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto

Gretarezepte

A mí me encanta esta receta de jugo de vino tinto y siempre me gusta cuando tengo invitados. Es el acompañamiento ideal para muchos platos de carne, como el solomillo de ternera o las chuletas de cordero. Requiere un poco de paciencia, pero el resultado final es excelente.

Ingredientes

número de porciones

1 Botella Buen vino tinto Añadido a
2 picado Cebollas Añadido a
2 picado dientes de ajo Añadido a
3 cortado en dados zanahorias Añadido a
2 ramita tomillo fresco Añadido a
2 hojas de laurel Añadido a
500 ml caldo de carne Añadido a
3 cuchara aceite de oliva Añadido a
Sal y pimienta al gusto Añadido a

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Días restantes: 8

Procedimiento

10 min.

1. Paso

Para preparar el jugo de vino tinto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir las cebollas, el ajo y las zanahorias picados. Rehogar durante unos 10 minutos hasta que empiecen a tomar color. Poner a fuego medio para que las verduras no se quemen.

2. Paso

Añadir el vino tinto, el tomillo y las hojas de laurel y llevar el líquido a ebullición. Cocer el vino hasta que se haya reducido aproximadamente a la mitad. Esto llevará unos 30 minutos. El vino debe hervir lentamente, no enérgicamente, para concentrar los sabores y no quemarlos.

3. Paso

Cuando el vino se haya reducido, puedes añadir el caldo de carne y volver a llevarlo todo a ebullición. A continuación, reduzca de nuevo el fuego y deje que el jugo cueza a fuego lento durante 20 minutos más.

4. Paso

Por último, pasar la salsa por un colador fino y sazonar al gusto con sal y pimienta. Si el jugo de vino tinto queda demasiado fino, puede reducirlo más o espesarlo con un poco de almidón mezclado con agua.

3 de diciembre de 2023

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