Cómo hacer espaguetis sustanciosos de lentejas verdes

Empezar con lentejas puede ahorrarte tiempo; enjuaga bien las lentejas con agua fresca. A continuación, en una olla mediana, añada las lentejas y agua suficiente para cubrirlas unos 5 cm. Lleve la mezcla a ebullición a fuego fuerte. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen.

Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Esto suele llevar entre 20 y 25 minutos.

Mientras las lentejas se cuecen a fuego lento, puedes empezar a preparar los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Recomiendo salar bien el agua de la pasta, resalta el sabor de la pasta.

Mientras se cuecen los espaguetis, caliente aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y sofríalos hasta que estén transparentes. Normalmente se tarda entre 5 y 7 minutos. No se apresure en este paso, ya que crea una base sabrosa para su salsa.

En la sartén, añada la lata de tomates cortados en dados, junto con la albahaca seca y el orégano. Remuévalo bien y déjelo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

Las lentejas ya deberían estar cocidas. Escúrralas y añádalas a la mezcla de salsa de tomate. Remueva bien para combinar todos los sabores. Sazona la salsa de lentejas con sal y pimienta negra al gusto.

Cuando los espaguetis estén al dente, escúrralos y añádalos inmediatamente a la sartén. Mezcla bien para asegurarte de que cada hebra de espagueti queda cubierta por la salsa.

Sirva los espaguetis de lentejas calientes, adornados con hojas de albahaca fresca. Este plato combina bien con una guarnición de pan de ajo o una ensalada fresca.