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Fuente: Pixabay
Deliciosa sopa húngara de champiñones frescos
Esta receta de sopa húngara de setas es una mezcla mágica de setas frescas, crema agria ácida y una pizca de pimentón ahumado. Recuerdo con gran cariño las ocasiones especiales en las que he disfrutado de esta reconfortante sopa y he saboreado deliciosamente su rico y cremoso sabor. Inspirada en la cocina tradicional húngara, he cocinado esta receta muchas veces y la he refinado con mi toque personal.
Ingredientes
- 4 tazas De champiñones frescos, laminados
- 2 tazas De cebollas, finamente picadas
- 2 cdas De mantequilla
- 21⁄2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de eneldo seco
- 1 cucharada De pimentón húngaro
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 tazas De leche
- 3 cdas De harina común
- 1 cucharadita De sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1⁄4 taza De perejil fresco, finamente picado
- 1⁄2 taza De crema agria
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Procedimiento
Comience por derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añada los champiñones y las cebollas y sofríalos hasta que las cebollas se ablanden. Esto debería llevar entre 5 y 7 minutos. Hay que remover continuamente para mantener una cocción uniforme y evitar que se doren demasiado rápido.
La siguiente parte es mi secreto personal: al añadir el caldo de verduras, el eneldo, la salsa de soja y el pimentón a la olla, las setas adquieren un sabor intenso. Se remueven bien los ingredientes y se reduce el fuego a bajo; se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Aconsejo no precipitarse en este proceso, ya que la cocción lenta integra mejor los sabores.
En otro cazo más pequeño, calentar la leche hasta que empiece a humear pero sin llegar a hervir. Incorporar poco a poco la harina hasta que esté bien mezclada. Dejar que la mezcla espese a fuego lento, sin dejar de remover, durante unos 8 minutos.
Una vez espesada la mezcla de leche y harina, incorpórela al caldo hirviendo a fuego lento. Añada sal y pimienta recién molida según sus preferencias y deje que la sopa cueza a fuego lento durante 15 minutos más. No olvide remover de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen al fondo.
Por último, añada el zumo de limón, el perejil picado y la nata agria justo antes de servir. El zumo de limón y el perejil añaden un contraste fresco a la base rica y cremosa.
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