Hummus cremoso de coliflor fácil y especiado

Empieza por cocer al vapor los ramilletes de coliflor hasta que estén tiernos. Suelen tardar unos 15 minutos, pero no los pierdas de vista. No se trata de cocerlos demasiado, ya que se pondrían blandos y perderían su dulzor natural.

Una vez cocida la coliflor, déjela enfriar unos 10 minutos. Este es un paso crucial que muchos tienden a saltarse, pero es esencial porque colocar la coliflor caliente en un procesador de alimentos puede crear una textura desagradable.

Mientras se enfría la coliflor, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Este paso aporta un sabor muy intenso al hummus; yo lo prefiero al ajo crudo, que a veces puede resultar demasiado fuerte.

A continuación, en un procesador de alimentos, mezcle la coliflor cocida, el ajo salteado, el tahini, el zumo de limón, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1/4 de taza de agua. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Dependiendo de su gusto personal, puede añadir más tahini para que quede más rico o más zumo de limón para que quede más sabroso. El hummus es una cuestión de equilibrio, así que no dudes en ajustar la receta a tu gusto.

Una vez que la mezcla esté suave y cremosa, sazonar con sal al gusto. La clave de un buen hummus es sazonar bien. Se trata de realzar todos los sabores.

Por último, pasa el hummus a un cuenco para servir. A mí me gusta añadir una pizca de pimentón, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva para darle un toque extra.